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全聚德放下身段,取消服务费等转变得到消费者认可

差不多每一个城市的每一个地方都有老字号,这些老字号能够坚持几十年甚至百年,正是那一口老味,从而牢牢地粘住了消费者的嘴,使人思而生,欲罢不能。只有保持真材实料、原汁原味,才能使老食客更加忠实,同时得到新粉丝的青睐。全聚德深知,在餐饮消费领域,人们更注重味觉。餐饮行业虽注重宴席的“整体美”,即以点菜的美为主体,形成了包括环境、灯光、音乐、席摆设、餐具、服务规范等在内的综合美感。但是,尽管在宴席上体现出烹饪艺术的美,最终还是要落实在味觉审美上。对此,消费者和经营者有不二之见,正如一位餐饮经营者朴实的话:“餐饮行业有一个奇怪的现象,当你生意特别好,即使服务跟不上,客人也不会刁难你。在您生意不好时,即使您端茶送水,用心服务,客人也会挑三拣四。事实上只要有味道,客人就可以。

值得注意的是,现在全聚德的新菜创新非常讲究,除了传统菜肴外,亦庄店的烟熏富贵卷也很有新意,在“烟雾缭绕”的时候,菜已悄然摆上,一个异形的玻璃器皿下高低错落的摆放着。每个富贵卷是将腌制过的鸡做成鸡茸,紫菜做成馅儿,再用鸡皮卷成卷儿,口感细腻,富有弹性。每一道菜店,都要根据群体的要求进行调整,菜品设计要把握几点,食材健康不能变,工艺不能变,菜品种类和表现形式也要改变,消费者喜欢的是关键,经典菜、烤鸭、烤鸭、烤鸭等都要考虑到。

对于全聚德的最新转型,消费者也表示赞同。,全聚德和平门店网页,7月29号有网友发表评论,“和平门烤鸭店二十多年没来过,服务意识改变了,菜也变了,服务意识变了,菜也变了,全聚德在这样的发展变化中,变得越来越好。

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