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才饮长沙水,又食武昌鱼

武汉新闻网讯 提到武汉美食,不得不说下热干面和鸭脖,武汉的清蒸武昌鱼也是一道名声在外的美食。《麦兜响当当》里,麦太带着麦兜到武汉就曾提到。“才饮长沙水,又食武昌鱼”,这句词让武昌鱼声名在外。武昌鱼是鳊鱼的一种,肉质细嫩、脂肪丰富,清蒸最佳。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是在白色的全鱼上面缀以红、绿、黄的各种配料,五彩缤纷。口感嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口,鱼肉香甜,肥美细腻,汤汁鲜浓清香,保持原汁原味。将750克左右的活鱼去鳃、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切刀花,撒上精盐,抹上绍酒盛入盘中,把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鱼的上面。接下来就该把锅放旺火上,加入清水烧开,将整条鱼连盘上笼蒸约10分钟,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟左右出。然后就是烧汤汁了,将炒锅放旺火上,倒入油烧热,加入蒸鱼的原汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油后起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉、小葱花就可以了。

武昌鱼推荐湖锦酒楼。地址:武汉武昌区八一路105号。该店除了清蒸武昌鱼,红烧武昌鱼更是一绝,红烧武昌鱼外观油亮金黄,口感咸辣适中,酱香浓郁,要烧制好这道菜也很见厨师功底。是武汉名店之一,请客吃饭既有面子,又不至于让你觉得荷包紧张。

武汉著名的菜点有:清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼、橘瓣鱼圆、洪山菜苔炒腊肉、黄陂三合等。

武汉四大名小吃是:老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面、小桃园瓦罐鸡汤。

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